lunes, 30 de mayo de 2011

Cerezas en almíbar y confitadas

Cerezas en almíbar y confitadas
Ingredientes
1 kg de cerezas
500 grs de azúcar moreno más 100 grs si las queremos confitadas
200 ml de agua
2 cucharadas de glucosa o miel Karo de maíz (sólo para el almíbar)

Preparación Cerezas en Almíbar
  1. Se lavan las cerezas y se les quita la semilla. Es muy práctico contar con un maravilloso utensilio que también sirve para quitar la semilla a las aceitunas y machacar los ajos (ver foto). Se pueden dejar algunas enteras. Es al gusto.
  2. Se pone a hervir al agua con el azúcar.
  3. Cuando suelta el hervor se le agregan las cerezas y esperamos a que vuelva a hervir (entre 5 a 7 minutos). 
  4. Quitamos la espuma que se haya formado y sacamos las cerezas. Dejamos que el almíbar siga hirviendo (2 minutos). 
  5. Le agregamos las dos cucharadas de glucosa y cuando se disuelve volvemos a poner las cerezas y las dejamos 5 minutos más (hasta que vuelva a hervir nuevamente).
  6. Listas las cerezas en almibar. Se ponen inmediatamente en frascos muy limpios y las tapamos para que enseguida hagan "vacío". Yo uso un pedacito de film para que luego sea más fácil abrirlas.

 Preparación Cerezas confitadas
  1. Seguimos los pasos del 1 al 3 de las cerezas en almíbar.
  2. Quitamos la espuma que se haya formado y retiramos el recipiente del fuego.
  3. Esperamos a que enfríen perfectamente sin sacarlas.
  4. Agregamos los 100 grs de azúcar y ponemos al fuego nuevamente y esperamos a que hiervan. 
  5. Ponemos el fuego MUY SUAVE (en escala del 1 al 10, un 3) y las dejamos por 30 minutos.
  6. Listo!

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